Bánh Bèo Heo Quay Chà Bông

Bánh Bèo là một món bánh đơn giản, dễ làm mà ngon.   Tuy cách làm tương tự nhau, nhưng món Bánh Bèo tại mỗi miền đều có những điểm đặc biệt riêng và có hương vị độc đáo khác biệt, có thể từ hình dạng, phần nhân trên mặt hay ở cách pha chế nước chấm ăn kèm.

Thông thường, người ta hay rắc tôm chấy lên đĩa bánh bèo để vừa tạo hương vị thơm ngon vừa giúp tăng thêm phần đẹp mắt.   Trong bài viết này, Tứ Diễm cũng làm món Bánh Bèo nhưng lại chế biến theo một kiểu không giống ai, và chắc cũng chưa ai từng làm qua theo kiểu này.   Đây là món Bánh Bèo Heo Quay Chà Bông do Tứ Diễm dùng microwave hấp bánh đựng trong khuôn silicone muffin.

Khi ăn, rưới thêm nước mắm.   Đĩa này Tứ Diễm cho nhiều nước mắm vì Tứ Diễm thích vừa ăn vừa... húp.

 

Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp nha.

Thịt Nguội

Thịt đùi heo có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, trong đó có món Thịt Nguội.   Jambon (tiếng Pháp) hay Ham (tiếng Anh) là loại thịt heo được tấm ướp gia vị để lưu trữ được lâu dài, có thể được muối (salting), hong khói (smoking) hay "cure" (dry curing hay wet curing).  Ham hay Jambon đã được làm chín và có thể ăn không cần hâm nóng nên thường được gọi là món Thịt Nguội.

Tuy nhiên, món Thịt Nguội làm theo kiểu người Việt hay ăn kèm với các món khai vị hay bánh mì ổ lại có hương vị và cách làm khác với loại Jambon hay Ham.

Món Thịt Nguội này có thể dùng làm món khai vị (tiếng Pháp: Hors d'œuvre) trong buổi tiệc hay ăn kèm chung với bánh mì

Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp làm món Thịt Nguội thử nha.

Lá Mía Cháy

Không biết ai là người đã sáng chế ra món Gỏi Đu Đủ Khô Bò Gan Cháy, nhưng đó quả thật là một trong số những món đơn giản mà ngon tuyệt vời.   Một món ăn đã gắn liền với biết bao kỷ niệm thuở còn đi học.  Qua bên này, thỉnh thoảng Tứ Diễm vẫn tự làm Khô Bò và Gan Cháy, chỉ cần mua thêm đu đủ xanh về bào, thêm rau húng quế, đậu phụng rang giã miếng và nước tương pha giấm ớt là có thể ăn thoải mái rồi.

Tuy nhiên, nghe người ta nói dùng Lá Mía (Pork Spleen) sẽ ngon hơn dùng Gan Bò (Beef Liver) nên Tứ Diễm cũng tò mò mua về làm thử.   Và đây là kết quả của lần đầu tiên làm món Lá Mía Cháy theo công thức và cách làm do Tứ Diễm chế theo ngẫu hứng.

Thái miếng ăn chung với Zucchini và Sriracha Hot Chili Sauce

Nếu có hứng thú,  mời cùng vào bếp làm thử nha.

Bún Thịt Nướng BBQ

Ngày còn ở Sài Gòn, mỗi lần đi gần đến quán cơm là đã ngửi thấy mùi Thịt Nướng thật quyến rũ tỏa theo gió lan đi khắp nơi, kích thích khứu giác và vị giác trước khi được nhìn thấy những xiên thịt thơm phức đang xèo xèo nhỏ mỡ trên lò than.  Ở bên này, muốn làm món Thịt Nướng không khó.  Nhất là vào mùa Hè, chịu khó ướp, xiên và nướng trong lò BBQ hay lò than thì sẽ có món Thịt Nướng thật hấp dẫn để ăn với cơm, bún, salad hay nhậu lai rai khi trò chuyện cùng bạn bè người thân.

Đây là tô Bún Thịt Nướng BBQ rất giản dị, theo kiểu vét tủ lạnh, còn gì ăn nấy.   Đơn giản nhưng vẫn thật là ngon hết ý luôn đó.   hihi, tự làm tự nếm tự chấm điểm xong tự khen luôn hén.

Mời cùng vào bếp nha.

Bún Chả Thịt Nướng Homemade

Nếu ai đã đọc qua quyển Miếng Ngon Hà Nội chắc hẳn cũng đã biết qua những món ăn ngon của người Hà Nội.  Trong đó có món Bún Chả Hà Nội rất được nhiều người ưa chuộng, vừa nhờ ở hương vị thơm ngon, vừa ở cách trình bầy món ăn nhìn rất bắt mắt.   Chỉ cần nhìn những lọn bún trắng muốt nằm nổi bật trên lớp lá chuối lót mẹt đựng các loại rau sống, thịt Chả Miếng, thịt Chả Viên thơm phức kèm chén nước chấm có thả những lát đu đủ xanh, cà rốt tỉa hoa là đã thấy muốn nhấc đũa gắp ăn ngay khi còn nóng hổi rồi.

Nhưng đó là chuyện ở Hà Nội.  Còn đây là đĩa Bún Chả Homemade do Tứ Diễm vừa tự làm theo khẩu vị riêng.  Hình chụp hơi thiếu ánh sáng nên mầu sắc nhìn không được đẹp, xem tạm vậy nha.

Nhìn gần hơn nha.  Những xiên thịt Chả Miếng và những miếng thịt Chả Viên rất thơm ngon, mềm mướt, hấp dẫn cả khức giác, vị giác và thị giác như vầy nè.

Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp làm chung với Tứ Diễm nha.

Bánh Rán (Bánh Cam) - Vài Kinh Nghiệm

Trước đây Tứ Diễm đã chia sẻ một số công thức và hình ảnh khi làm món Bánh Rán (Bánh Cam) trong bài viết Bánh Rán (Bánh Cam).  Đây là món Bánh Rán do Tứ Diễm làm cách đây ba năm.

 

Trong thời gian qua, Tứ Diễm nhận được những thắc mắc khi làm món Bánh Rán do một số vị hỏi riêng qua email hay qua phần Blog Contact / Comment.  Tuy nhiên vì dạo này Tứ Diễm rất bận, thời gian rảnh eo hẹp, Tứ Diễm không thể trả lời cặn kẽ riêng từng vị được nên mong thông cảm dùm nha.

Tứ Diễm xin dành riêng bài viết này để trả lời chung những thắc mắc thường gặp khi làm món Bánh Rán.   Nếu quý vị còn có các thắc mắc khác nữa, mong cho biết trong phần comment ở cuối bài viết, Tứ Diễm sẽ ráng trả lời nếu biết.  Còn nếu không biết lời giải đáp thì Tứ Diễm đành cười trừ và sẽ ráng học hỏi rồi bổ túc sau.

Mời cùng vào bếp tìm hiểu thêm về món Bánh Rán (Bánh Cam) nha.

Persimmon Roll Up

Ngoài việc "ăn để sống", Ăn còn mang lại những điểm hứng thú rất hấp dẫn với nhiều người, chẳng thế mà Ăn được xếp hàng đầu trong "Tứ Khoái" của nhân loại.   Ngoài việc ăn sáng, ăn trưa, ăn chiều, ăn tối, còn có việc ăn vặt nữa.  Ở thị trường có bán rất nhiều món ăn vặt, vừa nhìn đẹp mắt vừa ăn ngon nữa,  muốn mua bao nhiêu cũng có.

Tuy nhiên,  nếu tự làm ở nhà thì cũng thú vị, phải không hở?    Đây là món Persimmon Roll Up do Tứ Diễm vừa làm thử nè.

Mời cùng vào bếp với Tứ Diễm nha.

Thịt Heo Quay Da Giòn Express

Trước đây, Tứ Diễm đã chia sẻ công thức cùng cách làm món Thịt Heo Quay trong bài viết Thịt Heo Quay.   Nhiều người đã làm theo và cho biết là rất thích khi có thể tự làm thịt heo quay ở nhà mà hương vị lại thơm ngon đậm đà cùng lớp da giòn rụm.   Tuy làm theo công thức cùng cách làm đó luôn đạt kết quả ngon hợp ý, nhưng có một điểm hơi bất tiện.  Đó là cần phải tính trước vì cần ướp và cất thịt trong tủ lạnh ít nhất một ngày.

Vậy nếu gặp trường hợp muốn có Thịt Heo Quay ăn trong vòng một vài tiếng thì sao?  Đây là món Thịt Heo Quay Da Giòn Express do Tứ Diễm vừa làm thử lần đầu tiên.

Vài miếng Thịt Heo Quay Da Giòn Express vừa nướng xong đem cắt khi thịt còn nóng hổi nè.

Sau một đêm cất tủ lạnh, hôm sau mang ra hâm lại cho nóng, lớp da vẫn còn giòn, không bị chai cứng.

Mời cùng vào bếp làm thử nha.